Dove dal nulla può nascere un biscotto

Questo è un paese difficile l’ho sempre saputo,  oggi mi pare ancora più difficile! Lo so che passerà questa sensazione, con calma però lasciatemi sognare i biscotti italiani quelli che si comprano in un qualsiasi negozio o supermercato, per esempio le “macine” o le “gocciole” o i “tarallucci” o “le campagnole”…….. per voi che siete in Italia basta allungare il braccio sullo scaffale e posare nel carrello, qui, in Nicaragua, non è così, alla mattina ci si sveglia soffocati dal caldo, se mai nella notte avessimo dormito,  come se ci fosse una stufa accesa a tutta birra vicino e con una gran voglia di biscotti “italiani” per noi italiani, per gli americani una gran voglia di muffin………… o per meglio dire una di quelle colazioni italiane o americane che oltre al sapore hanno anche un profumo tutto particolare. Niente paura anche qui in Nicaragua ci siamo attrezzati bene. Qui dove siamo non ci sono supermercati o negozi ma soprattutto non ci sono alimenti che noi solitamente usiamo. Quindi spulciando in quelle che qui chiamano pulperie o minisuper e riusciamo a trovare qualcosa che riesca a renderci la vita meno difficile. Fermiamoci un attimo, cosa sono le “pulperie”? Dunque le pulperie non sono altro che piccolissimi punti vendita all’interno delle “case” della gente locale dove si possono trovare alimenti di primissima necessità quali uova, farina di mais, riso, patate, pomodori, carote, cipolle…….. tanto per rendere l’idea! Le donne del posto cucinano in forni di pietra i biscotti e le tortillas fatti di mais e le pulperie le rivendono. Chiunque qui può aprire una pulperia, basta dedicare un angolo della propria casa a questa attività e così molti sbarcano  il lunario. Il concetto di negozio italiano o supermercato dobbiamo proprio dimenticarcelo……… ma torniamo a noi cioè  a cosa ho deciso di fare per rendere la colazione più allegra. Ho trovato uova (quelle si trovano sempre basta stare attenti a come sono conservate) ho trovata la onnipresente farina di mais, zucchero a grani grossi ma va benissimo, latte, e………… mi balena nella mente che ho ancora granella e dei mango che mi hanno regalato, i mango sono meravigliosi qui, spettacolari, spesso a colazione me ne mangio un paio, sono grossi come pere e sono rossi e verdi…….. lo so……….. non riuscite ad immaginarli, farò il possibile per mostrarveli……..

Quindi decido di fare i biscotti “con quel che ho trovato”, ecco la ricettina: 2 uova, 3 mango, 400 g. circa di farina di mais, 3 cucchiai di zucchero, un bicchierone di latte, un cucchiaino di lievito (abbiamo la scorta) e un cucchiaio di granella di zucchero colorata ossia la nostra codette ma forse un po’ più grossolana  (qui la usano molto, anche la mia nonna Sabatina la usava nelle sue ricette pugliesi). Mescolo tutto con una forchetta fino ad ottenere un bel composto morbido e poi a cucchiaiate lo ripongo nelle teglie che per miracolo ho trovato al minisuper, in Italia queste teglie sono usa e getta qui invece serviranno per molto e molto tempo ancora perché sono un vero lusso.  Inforno nel nostro meraviglioso e quasi unico nel villaggio forno a gas, al momento della sfornata è una festa…… domani quando ci sveglieremo avremo voglia di correre in cucina a colazione perché ci saranno i biscotti ……………… e così le nostre attività giornaliere saranno giocose……. abbiamo già pensato alle varianti come pezzi di cioccolato al posto del mango  oppure le banane che qui sono di casa……..sì sì dovrò dar loro un nome, cosa mi consigliate?

Qui c’è un bel gruppetto di italiani volontari, che fa parte di questo cast meraviglioso e, credetemi, questo cast è davvero strabiliante……. forse vi sembriamo un po’ pazzi se ci esaltiamo per un biscottino ma è in posti come questi che si riscoprono le piccole cose che ci rendono felici è qui che impariamo dalla gente del posto a riscoprire il vero significato delle cose semplici  come ad esempio……. Un biscotto cucinato “con quello che ho trovato"!

 i mango

 .....impasto.....

aggiungo la granella o codette

Pronti da infornare nelle teglie usa e getta ora diventate usa e riusa

eccoli pronti!

guardate cosa c'è per colazione!

ce ne sono 23, per quanti giorni dureranno?

Come li chiamiamo? Ehi cast Aiutatemi!